罐炖板鸭汤

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主料:商城麻鸭1只,约2500克;山药500克。
  辅料:精盐50克,香叶2片,小茴香20克,八角2个,香菜根20克。
  制作:①鸭子宰杀后洗净,搌干水分,用盐及上述香料腌制,待入味后压成板形,晾干,熏制约半个月。②山药去皮切滚刀块。③将制好的干板鸭用温水泡软,净砂锅内注入水2500克,放入板鸭,炖至肉软烂时加山药同炖5分钟即成。
  特点:鸭汤肥而不腻,鸭肉咸香入味,山药嫩脆,为进补润肺上品。
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参考资料
词条标签:
食品 生活