炖二补

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主料:两年以上固始母鸡1只,约1000克,淮南黑猪猪肚1000克。辅料:精盐10克,味精5克,葱、姜少许。
主料:两年以上固始母鸡1只,约1000克,淮南黑猪猪肚1000克。辅料:精盐10克,味精5克,葱、姜少许。
制作:①老母鸡净杀后剁块,猪肚洗净后节5厘米长、2厘米宽的条,鸡块焯水后下入砂罐,用清水炖开后撇去浮沫,再加猪肚。②用小火炖2小时,待两种主料全熟后,再调味即成。
特点:味香鲜爽口,肉酥烂不腻。
相关链接:中医认为,猪肚味甘性温,有补虚损,健脾胃的功效。《本草经蔬》记载:猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利(痢)自止。补益脾胃则精血自生,虚劳自愈,根本固而脏皆安也。本菜具有突出的药理及食疗价值,故以“炖二补”雀之。
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参考资料
词条标签:
食品 生活