柠檬糖霜甜甜圈

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【甜甜圈】大约8个,方子来自《跟爱和自由一起做面包》,糖霜装饰来自《甜甜圈77》
中文名
柠檬糖霜甜甜圈
原    料
高粉
糖霜原料
新鲜柠檬汁
口    感
香甜

柠檬糖霜甜甜圈原料:

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高粉180g,低粉70g,干酵母3g,细砂糖25g,盐3g,奶粉10g,蛋液15g,水135g,黄油25g
糖霜原料:新鲜柠檬汁16g,糖粉100g,水4g

柠檬糖霜甜甜圈做法:

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1、后油法揉至扩展阶段,进行第一次发酵
2、发酵完毕,排气滚圆松弛15分钟,把面团擀开,厚度约1cm
3、4、在面团上用模具刻出形状
5、6、进行第二次发酵
7、锅内倒入适量油,待油温到180度的时候把甜甜圈放入油炸
8、两面各炸50秒,放旁边晾凉
9、把糖霜原料混合
10、搅拌均匀
11、用刷子刷在甜甜圈上,即可

柠檬糖霜甜甜圈小贴士:

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1、甜甜圈的面团不宜太湿,否则不好操作,所以发酵的时候室温盖保鲜膜即可
2、甜甜圈不宜太厚,否则油炸的时候不容易炸到中间,上色就不好看了,所以擀面团的时候不要擀的太厚,最好不超过1cm
3、刻好的面团可以继续揉一下,松弛后再用模具刻出形状
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参考资料
词条标签:
食品 休闲食品